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[H1]
40 ans DE Réserve perpétuelle !

En 1985, sa Maison encore toute jeune, Bruno Paillard fait un choix audacieux et singulier : créer sa Réserve Perpétuelle, pratique alors inédite en Champagne ! Il initie ainsi un assemblage voué, année après année, à intégrer les personnalités des vendanges successives, et à venir enrichir le millésime à venir. Initiée il y a 40 ans, cette Réserve, incarnée dans Première Cuvée Extra-Brut, raconte l’histoire de la Maison. Elle est une archive sensorielle qui transmet le goût des millésimes passés et garantit la constance d’un style énergique et profond.

[H2]
Découvrez Première Cuvée Extra-Brut

[H1] les champagnes multi-millésimés

Un engagement à tendre vers le même idéal

De toute première qualité, ces vins doivent traverser, en restant fidèles à eux-mêmes, les années fastes comme les années maigres que nous offrent le climat parfois rude de la Champagne. Pour ce faire, les assemblages comprennent de 25% jusqu’à 50% de vins de réserve gardés soit en cuve soit en petits fûts de chêne (c’est même parfois davantage, sauf pour le Blanc de Blancs Grand Cru où c’est délibérément moins). Ces vins de réserve sont des vins déjà assemblés de l’année précédente, comprenant eux même 25% à 50% de vins de réserve de l’année précédente et ainsi de suite depuis l’origine de la Maison, constituant une précieuse réserve perpétuelle. Ainsi malgré les caprices des variations climatiques, les champagnes multi-millésimés tendent continuellement au même idéal Bruno Paillard : minéralité crayeuse, élégance et énergie.

[IMG: Première Cuvée Extra-Brut]

[H4] Première cuvée Extra-brut

Harmonie et équilibre

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[IMG: Rosé Première Cuvée]

[H4] ROSÉ PREMIÈRE CUVÉE

Subtilité et vivacité

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[IMG: Blanc de Blancs Grand Cru]

[H4] BLANC DE BLANCS GRAND CRU

Finesse et minéralité

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[IMG: Dosage Zéro]

[H4] DOSAGE : ZÉRO
DZ

Salinité et profondeur

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[IMG: Cuvée 72]

[H4] Cuvée 72

Plénitude et volupté

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[H4] BLANC DE NOIRSGRAND CRU

Velours et délicatesse

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[H1] les champagnes millÉsimÉs

Sublimer le souvenir d’un temps précis

Les champagnes millésimés interprétés par Bruno Paillard expriment la quintessence d’une seule année. Ils ne contiennent donc – par définition – pas de « vins de réserve ». Seules les grandes années sont appelées à devenir ambassadrices du passé… L’assemblage des cépages et des crus de chaque millésime varie en fonction de ses richesses et particularités. C’est pourquoi Bruno Paillard a voulu individualiser ses millésimes et en exprimer la nature jusque sur l’étiquette : à chaque année son caractère, à chaque caractère son mot, à chaque mot son artiste et à chaque artiste son œuvre, qui figurera sur l’habillage. Il en résulte une collection d’art contemporain qui vit au cœur même de la Maison, dans la galerie centrale.

[H4] BLANC DE BLANCS 2014

Millésimé Extra-Brut - "Gourmand"

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[H4] Assemblage 2015

Millésimé Extra-Brut - "Élan"

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[H1] N.P.U. “Nec plus ultra"

UNE QUête d'absolu

Au milieu des années 80, à la fois défié et encouragé par la presse anglaise sur le terrain des « Cuvées de Prestige », Bruno Paillard va créer la Cuvée N.P.U. – « Nec Plus Ultra ». Elle nait de la volonté de produire, quels que soient les coûts et contraintes, le plus grand vin de Champagne possible. Pour cela, les choix les plus extrêmes ont été faits à tous les stades de son élaboration. De ce rêve fou est né le vin de Champagne à la vinification la plus absolue… N.P.U. – « Nec Plus Ultra », rarissime cuvée réunissant les 7 critères des plus exigeants, sans équivalent en Champagne.

[H4] N.P.U. "NEC PLUS ULTRA" 2009

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[H1] les anciens dÉgorgements

une expÉrience unique

[H2]
“ Quand les champagnes bien nés et bien élevés peuvent vieillir merveilleusement…”

Dès 1985, innovateur encore : Bruno Paillard est le premier à indiquer sur chacun des flacons de sa production la date de dégorgement. Pendant plus de 20 ans il sera même le seul à le faire, s’attirant les critiques de certains.Pourtant les vrais amateurs savent qu’après cette opération l’évolution du vin change de nature pour traverser au moins six « âges » qui se compléteront les uns les autres tandis que le vin gagne en complexité : « l’âge des fruits », puis « l’âge des fleurs », puis « l’âge des épices », « l’âge du toasté » et enfin de « l’âge du confit », voire « l’âge de la torréfaction »…Pour la première fois dans l’histoire de la Champagne, les amateurs ont ainsi accès à une information exclusive pour déceler la succession des « âges ». La Maison édite même en quantité limitée à l’usage des clubs de dégustation, un coffret de 5 bouteilles de différents dégorgements permettant d’explorer cette émouvante évolution. Il n’est pas exagéré de dire qu’il s’agit d’une révolution, tant était répandue l’idée fausse que “le Champagne ne vieillit pas”…

POUR AVOIR PLUS DE RENSEIGNEMENTS SUR LES COFFRETS ANCIENS DÉGORGEMENTS

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[H1] la collection millÉsimes

Collection de famille

[H2] « QUI AIME LE VIN LE SAIT VIVANT… »​

Pourquoi un vin construit , patiemment élevé, aimé, ne devrait-il être dégusté qu’à 8, 10, 15 ans ? Pour mieux les connaître encore, une petite quantité de chacun des millésimes de la Maison ne quitte pas ses caves fraîches et y poursuit, dans une alchimie mystérieuse, sa création qui alors nous échappe…La Collection des Anciens Millésimes permet ainsi un extraordinaire voyage dans la mémoire de la Champagne et dans celle de notre famille. Une merveilleuse inspiration, façonnant elle aussi l’ambition que nous devons sans cesse avoir pour chaque flacon créé.Très confidentielle, la Collection se rend accessible au chercheur curieux dans quelques endroits du monde, cartes de grands restaurants ou caves de longue date amis de la Maison. Une initiative de la Maison, maintenant largement suivie en Champagne.

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[H3] TROUVER UN MILLÉSIME

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[IMG: Gourmand-Etiquette-Champagne Bruno Paillard]

[H1] « Gourmand », œuvre de Monique Tello

Ce millésime est marqué par une merveilleuse surprise : cette année froide, aurait pu offrir un vin austère. Il est pourtant d’une grande ouverture !
Le travail à la fois composé et libre de Monique Tello sur le thème "Gourmand" était l’écrin parfait pour ce Blanc de Blancs 2014.

[IMG: Cuvée - Gourmand - Blanc de Blancs - Bruno Paillard]
2013
Blanc de Blancs
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[IMG: Liberté-Etiquette-Champagne Bruno Paillard]

[H1] « Liberté », œuvre d’Anne Commet

Ce vin, joyeux et vivant, ne s’interdit rien. Il n’est pas captif. Il n’est pas dominé par l’une de ses composantes ou par un caractère tonitruant. Il s’ouvre et s’épanouit parfaitement, pleinement.
Pour illustrer ce vin, l’artiste Anne Commet a été commissionnée sur le thème « Liberté ».

[IMG: Cuvée - Liberté - Blanc de Blancs - Bruno Paillard]
2013
Blanc de Blancs
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[IMG: Sillon-Etiquette-Champagne Bruno Paillard]

[H1] « Sillon », œuvre de Claude Viallat

C‘est du caractère intérieur, profond et concentré de ce vin qu’est né le thème “Sillon”.
Quoi de plus naturel alors, que de se tourner vers un peintre ayant fait le choix de sans cesse, inlassablement, approfondir son art et sa recherche toujours autour d’un même signe ?
Persévérance…Comme l’on dit « creuser son sillon ».

[IMG: Cuvée - Sillon - Assemblage - Bruno Paillard]
2012
Assemblage
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[IMG: Où la force épouse la grâce-Etiquette-Champagne Bruno Paillard]

[H1] « Où la force épouse la grâce », œuvre de Takehiko Sugawara

La peintre japonais Takehiko Sugawara a illustré l’étiquette sur le thème “Où la force épouse la grâce”, en cohérence avec la force des contrastes climatiques de cette vendange et la qualité éclatante des raisins de ce grand vin…

[IMG: Cuvée - Où la force épouse la grâce - Blanc de blancs - Bruno Paillard]
2012
Blanc de blancs
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[IMG: Invitation au voyage-Etiquette-Champagne Bruno Paillard]

[H1] «  Invitation au voyage », œuvre d'Anna-Lisa Unkuri

La peintre suédoise Anna-Lisa Unkuri vit à Berlin. Elle a illustré l’étiquette sur le thème « Invitation au voyage », reflet de la générosité solaire et des parfums évocateurs de contrées lointaines que nous offre ce grand vin.

[IMG: Cuvée - Invitation au voyage - Assemblage - Bruno Paillard]
2009
Assemblage
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[IMG: Énergie-Etiquette-Champagne Bruno Paillard]

[H1] « Énergie », œuvre de Bang Hai Ja

Ce Millésimé Assemblage 2008 d’une tension extrême dans sa jeunesse, offre une structure vibrante, ample et généreuse. Bang Hai Ja, artiste coréenne, a illustré la vivacité de ce vin sur le thème : “Énergie”.

[IMG: Cuvée - Énergie - Assemblage - Bruno Paillard]
2008
Assemblage
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[IMG: Volupté-Etiquette-Champagne Bruno Paillard]

[H1] « Volupté », oeuvre de Jockum Nordström

Le peintre suédois Jockum Nordström a illustré l’étiquette sur le thème « Volupté », que nous évoque la générosité et la rondeur d’agrumes matures de ce grand vin.

[IMG: Cuvée - Volupté - Blanc de Blancs - Bruno Paillard]
2006
Blanc de Blancs
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[IMG: Harmonie<br/> & Symphonie-Etiquette-Champagne Bruno Paillard]

[H1] « Harmonie, Symphonie », oeuvre d’Arthur Djoroukhian

Ce Millésimé Assemblage 2004, offre une structure ample et généreuse, des saveurs souples et enveloppantes. Le peintre Arthur Djoroukhian a illustré la très grande élégance de ce vin sur le thème : « Harmonie, Symphonie ». On entend le bruit…

[IMG: Cuvée - Harmonie<br/> & Symphonie - Assemblage - Bruno Paillard]
2004
Assemblage
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[IMG: Rêve d’enfance-Etiquette-Champagne Bruno Paillard]

[H1] « Rêves d'enfance », oeuvre de Chen Jiang Hong

Pour illustrer ce Blanc de blancs 2004, le peintre chinois Chen Jiang Hong spécialiste de la narration visuelle a travaillé sur le thème « Rêve d’enfance », inspiré par le nez vif et rond qu’offre ce vin. Les notes briochées, d’amande et de noix de muscade évoquent des souvenirs de goûters d’enfance…

[IMG: Cuvée - Rêve d’enfance - Blanc de Blancs - Bruno Paillard]
2004
Blanc de Blancs
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[IMG: Nymphéas-Etiquette-Champagne Bruno Paillard]

[H1] « Nymphéas », oeuvre de Louis Cane

Pour illustrer ce Millésimé Assemblage 2002, Louis Cane a travaillé sur le thème : « Nymphéas » Inspirée de l’univers de Monet, son œuvre aux multiples reflets vivants irradie la couleur et exprime l’énergie de ce vin. Clignons des yeux.

[IMG: Cuvée - Nymphéas - Assemblage - Bruno Paillard]
2002
Assemblage
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[IMG: Envolée florale-Etiquette-Champagne Bruno Paillard]

[H1] « Envolée florale », œuvre de Jean Paul Agosti

L’année 2002 est une année relativement sèche et chaude avec paradoxalement un été tempéré où la chaleur constante permis aux raisins de mûrir sans à coup. La récolte peu abondante donne des raisins concentrés et aromatiques, d’où le thème choisi « Envolée florale » illustré par Jean-Paul Agosti. Ce vin offre une verticalité alliée à un élan qui emporte. Un thème qui nécessairement allait inclure le mouvement…

[IMG: Cuvée - Envolée florale - Blanc de Blancs - Bruno Paillard]
2002
Blanc de Blancs
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[IMG: Tumultueux <br />et chaleureux-Etiquette-Champagne Bruno Paillard]

[H1]  « Tumultueux, flamboyant et chaleureux », œuvre de Didier Paquignon

Une expression vivante et dynamique bourrée de reflets, de contrastes et de mouvements, qui correspond tout à fait au millésimé assemblage 1999 ; vin qui s’est révélé chaleureux, flamboyant à sa sortie de cave. Didier Paquignon a fidèlement illustré le thème : « Tumultueux, flamboyant, chaleureux » avec cette source jaillissante.

[IMG: Cuvée - Tumultueux <br />et chaleureux - Assemblage - Bruno Paillard]
1999
Assemblage
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[IMG: Vivacité-Etiquette-Champagne Bruno Paillard]

[H1] « Vivacité », œuvre de Guillemette Schlumberger

Ce millésime Blanc de Blancs 1999 présente une effervescence vive malgré une bulle fine. En bouche, même après un long élevage, la vivacité est dominante, lorsque nous commandons cette œuvre sur le thème « Vivacité » à Guillemette Schlumberger.

[IMG: Cuvée - Vivacité - Blanc de Blancs - Bruno Paillard]
1999
Blanc de Blancs
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[IMG: Profondeur-Etiquette-Champagne Bruno Paillard]

[H1] « Profondeur », œuvre inédite de Sandro Chia

Le millésimé Blanc de Blancs 1996 aux notes salines et iodées, possède une promesse d’ouverture, une capacité vertigineuse à l’expression. Le thème « Profondeur » choisi pour un millésime à l’immense densité et à la profondeur remarquable est illustré par des rouleaux de déferlantes au sein d’un jeu aquatique enveloppant. On respire la mer…

[IMG: Cuvée - Profondeur - Blanc de Blancs - Bruno Paillard]
1996
Blanc de Blancs
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[IMG: Structure et Velours-Etiquette-Champagne Bruno Paillard]

[H1] « Structure et Velours », œuvre de Paola Marchesi

Un vin avec une étonnante maturité, une forte vinosité et possédant une acidité extrêmement élevée, caractéristique de l’année 1996. En lui laissant le temps, grâce à un élevage plus de 10 ans en cave, la Maison lui a donné du velours. L’artiste italienne Paola Marchesi a traduit la “structure” par des losanges anguleux ;  le “velours” par des perles bulles magnifiées.

[IMG: Cuvée - Structure et Velours - Assemblage - Bruno Paillard]
1996
Assemblage
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[IMG: Amour et Soie-Etiquette-Champagne Bruno Paillard]

[H1] « Amour et Soie », œuvre de Luc Simon

En bouche, ce champagne merveilleux de souplesse évoquait la soie. Un nectar tout en sensualité. L’amour est venu naturellement pour rappeler la quasi-incandescence du millésime. Pour la première fois, l’assemblage comportait du cépage Meunier, non étranger à ce soyeux. Luc Simon a traduit ce thème à merveille. La femme aux cheveux roux et flamboyants habillée de ceps de vigne exprime la passion. Les racines champenoises de l’artiste sont très présentes sur ce tableau : la cathédrale de Reims vogue au centre de la composition, des bulles jaillissent du verre à droite de la peinture.

[IMG: Cuvée - Amour et Soie - Assemblage - Bruno Paillard]
1995
Assemblage
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[IMG: Équilibre<br/>et plénitude-Etiquette-Champagne Bruno Paillard]

[H1]  « Équilibre et Plénitude », œ

[H1] Signature

Un style très personnel

Bruno Paillard fonde sa Maison en 1981 avec une claire volonté de créer de grands vins associant l’énergie et l’élégance que peut offrir la Champagne lorsqu’elle est amoureusement servie. Un grand Champagne porte toujours le nom de celui qui l’a créé : pourquoi ? A l’exception de certaines parcelles et notamment des Clos, il s’agit de compositions : d’abord de crus, de cépages, mais aussi de millésimes. Ce sont des créations humaines.
Le caractère des vins Bruno Paillard s’appuie sur la craie, grâce à son vignoble exceptionnel, des élevages très longs (de 2 à 4 fois les normes), et au final des dosages exclusivement Extra-Brut. Ce style très personnel alliant finesse et complexité, se traduit par une effervescence légère, une pureté remarquable, une énergie et une minéralité vraies, une vinosité soyeuse qui appellent la table. Voilà ce qui en fait le Champagne des plus grands Chefs à travers le monde.

[IMG: Une maison a l]

[H2] Des vins qui parlent à nos sens

[IMG: Bruno Paillard]

LA VUE : La teinte des vins, absolument naturelle, est toujours brillante : or vert pour les blancs de blancs, dorée pour la Première Cuvée Extra-Brut, or cuivré – pétale de roses anciennes –pour le Rosé. Elle sera plus profonde pour les millésimes, presque ambrée après quelques décennies. Une myriade de perles fines presque invisibles s’élève dans chaque verre, que l’on peut contempler comme autant de flocons de neige…LE TOUCHER : le bout des doigts suit la fraîcheur vibrante du vin qui s’élève dans le verre.L’OUÏE: le Champagne est le seul vin qui chante…écoutez-le, il y a beaucoup de poésie à porter le verre…à l’oreille !L’ODORAT : les arômes sont très purs : nuances d’agrumes – amandes pour les chardonnays, petits fruits rouges pour les pinots noirs, fruits exotiques pour les pinots meuniers : l’utilisation exclusive de la première presse, la plus pure, permet d’extraire les arômes les plus naturels, qui évolueront merveilleusement avec l’âge.LE GOÛT : la fraîcheur doit être perceptible sans être dominante. Elle est servie par l’acidité originelle du vin et pourtant le vin ne paraît pas acide. Le dosage en sucre est réduit, la Maison Bruno Paillard ne produit que des « Extra-Brut ». Résultat : une fraîcheur remarquable et vraie, une longueur pure et nette, tendue sur une minéralité crayeuse.La complexité des vins BP s’épanouit avec l’âge : à l’opposé de toute lourdeur, cette complexité est l’alliée de l’élégance. Elle s’exprime avec pureté dans l’équilibre et la profondeur des vins.

[H2] L’histoire singulière d’un esthète amoureux de la Champagne

[IMG: Bruno Paillard]

Bruno Paillard naît à Reims en 1953. Ses ancêtres sont courtiers et vignerons à Bouzy et Verzenay depuis 1704. Lui-même débute en tant que courtier en 1975, un métier qui lui apporte une profonde connaissance de la Champagne. Cependant, il s’en détourne après 6 ans, poussé par le désir d’élaborer lui-même un champagne différent des autres, très pur.
En janvier 1981, à 27 ans, armé de sa seule volonté, il décide de faire vivre son rêve et de fonder sa propre Maison de Champagne. Il vend pour cela le peu qu’il a, dont sa chère vieille Jaguar MK2. Quelle folie ! En Champagne, l’heure est au protectionnisme et l’on n’a pas vu de nouvelle maison depuis près d’un demi-siècle! C’est dans une cave louée et avec des raisins achetés auprès de vignerons soigneusement sélectionnés que naissent ses premiers vins de Champagne.
Dès 1984, il invente la première cave expérimentale entièrement hors sol de la Champagne : le concept, révolutionnaire à l’époque, fait ses preuves qualitatives grâce à un strict contrôle des conditions de température, d’hydrométrie et d’éclairage.
Très vite, le style personnel de ses vins séduit : la finesse du perlage, la complexité des arômes et l’énergie crayeuse et salivante de leur goût sont très différents de ce qui existe alors. Jusqu’au milieu des années 1990, ils sont disponibles exclusivement à l’exportation, et salués par la presse anglo-saxonne qui les reconnaît parmi les meilleurs vins de Champagne. Dès 1988, le grand critique anglais Hugh Johnson décrit ainsi la Maison : “petite mais prestigieuse jeune maison de Champagne aux vins soyeux et excellents”. De nombreux restaurants étoilés, là où sont les plus exigeants sommeliers les choisissent. Il sera aussi le premier, dès 1985 – et pendant plus de 20 ans, le seul ! – à indiquer la date de dégorgement sur la contre étiquette de chaque flacon, permettant ainsi aux amateurs passionnés de suivre la maturation de leurs vins.
En 1990, il dessine avec l’architecte Jacques Bléhaut une maison d’inox, de verre et de bois, trois matériaux symbolisant les trois contenants nobles du champagne. Résolument contemporaine, cette nouvelle cave allie aux traditions de la Champagne les innovations les plus qualitatives. Au cœur du bâtiment se trouve une galerie où sont exposées les œuvres commandées aux artistes pour « illustrer » les vins millésimés.
En 1994, il peut enfin acheter ses premières vignes : 3 hectares de grands crus à Oger au cœur de la Côte des Blancs. C’est le démarrage de la constitution patiente d’un remarquable vignoble qui compte aujourd’hui près d’une centaine de parcelles, pour 25 hectares dont 10 en grands crus et 5 en premiers crus, fournissant plus de la moitié des besoins de la Maison. Cet approvisionnement complète les achats de raisins effectués depuis l’origine de la Maison auprès de vignerons indépendants, fidèles partenaires, portant notre palette de crus au nombre de 30. Outre la garantie d’approvisionnement offerte par ces propriétés, l’intérêt principal est de pouvoir les cultiver de façon exigeante, sans glyphosate et dans le respect des sols.

Vignoble

[IMG: Révéler la beauté de la champagne]

[IMG: Un esthète amoureux de la champagne]

[H2] Une Maison familiale et indépendante

[IMG: Bruno Paillard]

D’une aventure personnelle, la Maison est devenue familiale. Alice Paillard a rejoint son père en janvier 2007, travaillant aux vignes puis en cave, avant de rejoindre le développement commercial. Dans la vie comme à la vigne, les transmissions sont lentes, progressives. Il n’y a qu’une saison de taille par an, qu’une saison d’assemblage, qu’une vendange ! C’est ainsi très progressivement, comme un vin de réserve élève un vin de l’année, qu’Alice prend la direction de la Maison en 2018, Bruno étant aujourd’hui présent comme président.Fait rare en Champagne, la Maison est l’une des seules 100% familiale et indépendante. Résolument fidèle à son absolue exigence qualitative, elle exporte près de 80% de sa production limitée vers une cinquantaine de pays – principalement d’Europe, d’Asie et d’Amérique du Nord.Là où ils sont présents, les champagnes Bruno Paillard sont vendus exclusivement sur les belles tables, d’où sa réputation de « Champagne des Etoilés » et chez les cavistes. Cette distribution sélective est non seulement une reconnaissance, mais aussi un gage de qualité pour le client grâce aux soins apportés par les Chefs, Sommeliers et cavistes. Des partenaires naturels qui savent accueillir, partager et faire vivre l’expérience Bruno Paillard.

[H2] Les engagements forts de la Maison Bruno Paillard

[IMG: Bruno Paillard]

Amoureux de la Champagne, Bruno Paillard s’est toujours engagé pour la défendre. Le respect de la terre, de l’inimitable typicité crayeuse du terroir champenois est la priorité. Tous les soins apportés au vignoble exceptionnel dont la Maison a la responsabilité pour les générations futures, vont dans le sens d’une viticulture durable et expressive.

Vignoble

L’exigence qualitative de la Maison intervient à tous les stades d’élaboration du vin. Cela débute par une sélection de raisins de qualité uniquement, issue d’une vaste majorité de Grands Crus et Premiers Crus. On n’en retiendra que la première presse, soit 50cl par kilo de raisin, car elle offre les jus les plus purs, exempts de toute amertume.En cuverie, chaque cru est vinifié séparément, soit en cuve soit en barrique. Le but est d’obtenir une large palette qui permettra une sélection en toute liberté au moment des assemblages. L’incorporation de vins de réserve lors de la composition des cuvées permet de maintenir une certaine fidélité dans le style des multi-millésimes de la Maison. Selon les caractéristiques de l’année, qui peuvent être extrêmement irrégulières, cette proportion varie d’un minimum de 25% jusqu’à parfois dépasser 50% (sauf pour le Blanc de Blancs Grand Cru).En cave, la durée de vieillissement des bouteilles est de 2 à 4 fois plus longue que ne l’impose la réglementation champenoise, pouvant même aller jusqu’à 5 fois, soit 15 ans pour le N.P.U. – Nec Plus Ultra. Ces longues maturations permettent de réduire le dosage, toujours « Extra-Brut » chez Bruno Paillard, et ainsi de respecter la pureté des vins. Puis, après le dégorgement, un repos de « convalescence » de 5 à 18 mois selon les cuvées, sera laissé à chaque vin avant expédition.Bruno Paillard est, par respect pour ses vins vivants, comme pour ses amateurs, le premier, dès 1985 à indiquer le mois et de l’année du dégorgement sur la contre-étiquette de chacun de ses flacons. Une initiative révolutionnaire ! En effet, le dégorgement est comme une seconde naissance , une nouvelle vie pour le vin. Parfois dénigrée à l’origine mais vite saluée par les connaisseurs, cette initiative est depuis peu suivie par d’autres acteurs en Champagne.

La vie des vins

[IMG: Une maison familiale et indépendante]

[H2] DÉCOUVREZ AUSSI

[IMG: Bruno Paillard]

ART & CHAMPAGNE

SILLON

CHAMPAGNE MULTI-MILLÉSIMÉS

Un style INTEMPOREL

LE VIGNOBLE

UNE VITICULTURE LENTE ET DURABLE

[H1] UN VIGNOBLE EXCEPTIONNEL

alchimie de la rencontre entre nature et homme

[IMG: une champagne riche de par sa deversité]

[H2] Une quête patiente au cœur d’une Champagne riche de son extrême diversité

[IMG: Bruno Paillard]

Parcelles (près de 2800 000 en Champagne !) et crus (319 en Champagne !) sont autant de terroirs aux personnalités uniques. Pour une Maison, constituer un vignoble est comme pour un peintre choisir très soigneusement l’origine de ses teintes…Le vignoble travaillé par la Maison Bruno Paillard s’étend sur un peu plus de 25 hectares répartis dans 18 crus, dont 17 sont en plein cœur de la Champagne : Oger, Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant, Vertus, Etoges pour les Chardonnays, Verzy, Verzenay, Mailly, Bouzy, Ambonnay, Rilly, Cumières, Hautvillers pour les Pinots Noirs, Damery, Reuil, Festigny, Venteuil pour les Meuniers. Le cru des Riceys est l’exception : situé dans le sud de la Champagne, il est le fleuron incontesté de l’Aube. Cet ensemble représente 89 parcelles à travailler dans le respect du terroir de chacune. Près de la moitié sont classés « Grands Crus » ce qui est exceptionnel quand on sait que les Grands Crus représentent seulement 17 des 320 villages de la Champagne, et que 44 sont classés en Premiers Crus.La Maison a patiemment choisi ses propres parcelles, bien souvent là où elle achetait déjà du raisin à des vignerons indépendants. Il ne s’agit pas de dominer un village, mais de rechercher les différents terroirs, les nuances, les notes, les tonalités apportées par le sol cette fois-ci et l’orientation de la vigne, qui permettront d’affirmer une expression personnelle de la Champagne lorsque viendra le moment sacré de composer les Assemblages.Ce vignoble n’est pas un hasard de l’héritage, il est le fruit d’une quête patiente, guidée par une connaissance profonde de la Champagne et une vision très précise des vins à créer.

[H2] Une viticulture exigeante et durable

[IMG: Bruno Paillard]

Le respect de la terre, de l’inimitable typicité crayeuse du terroir champenois, guide toute la démarche culturale de la Maison. Il impose un travail précis et minutieux.L’équipe du vignoble mène donc une viticulture durable, appliquant avec passion des méthodes rigoureuses : aucun désherbant ni pesticide, charrutage léger, enherbement partiel des sols, analyses régulières et amendements individualisés à la parcelle, certifiés organiques.Un soin particulier est accordé au travail du sol : il s’agit d’encourager les racines à plonger au cœur de la craie. D’une part, pour extraire dans ses raisins l’expression de ce sous-sol si particulier. D’autre part, pour protéger au mieux la vigne des sécheresses potentielles, le sous-sol crayeux constituant une véritable réserve hydrique. Des tailles courtes sont pratiquées, privilégiant sans cesse la racine au végétal. Nous en sommes convaincus : la profondeur de l’enracinement de la vigne est une force pour sa pérennité. Enfin, une attention grandissante est portée à la vie microbiologique des sols et à la biodiversité des parcelles de la Maison.Cet engagement de viticulture durable s’illustre également dans une multitude de détails, dont par exemple la plantation de rosiers au bout des rangs de vignes. En plus de favoriser la biodiversité, le rosier permet de détecter d’éventuelles attaques d’oïdium : étant plus sensible à cette maladie que la vigne, il sera touché en amont, prévenant ainsi le vigneron.L’installation de parcelles en piquet bois : en bout de rang, des piquets bois d’origine française, participent à l’harmonie des paysages champenois. Dans cet objectif durable, le fer a laissé place au bois de robinier non traité plus esthétique et plus écologique.La création de tournières fleuries d’espèces locales variées permet de favoriser la biodiversité de façon naturelle dans le vignoble. La Maison a choisi le label HVE3 pour la certification de son vignoble.

[IMG: Une viticulture lente et durable]

[H2] DÉCOUVREZ AUSSI

[IMG: Bruno Paillard]

LA CRÉATION

L'ART DE L'ASSEMBLAGE

CHAMPAGNES MULTI-MILLÉSIMÉS

Un style INTEMPOREL

LE STYLE BRUNO PAILLARD

UN STYLE TRÈS PERSONNEL