Training Example: Tenuta San Guido – Review the Data, Give Your Score & Compare to the Real AI Evaluation

[IMG: Veduta aerea del Castiglioncello di Bolgheri; immerso in un vasto bosco di macchia mediterranea all’interno di Tenuta San Guido, è la culla del Sassicaia.]
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[H1] La Storia
[H4] “LA TERRA È VIVA”
UN DIALOGO MAI INTERROTTO.
“L’unico movente di tutte le idee che cercherò di esporre, è il mio rispetto illimitato per la Natura, in tutte le sue forme, in tutte le sue manifestazioni, in tutti i suoi misteri, in tutti i suoi miracoli che noi andiamo via via scoprendo e che non dovremo mai desistere dall’ammirare”. Mario Incisa della Rocchetta, “La terra è viva”
[H5] La Visione e la Missione
[H2] Preservare e sviluppare
La passione che alimenta Tenuta San Guido è maturata sotto la guida di una buona stella che racchiude secoli di storia. Tradizione e cultura sono le radici del nostro marchio.
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[H5] Le Eccellenze
[H2] Un biosistema fondato sull’equilibrio tra uomo e natura
Tenuta San Guido è il risultato di una lunghissima tradizione, di un messaggio etico che si tramanda di generazione in generazione. Racchiude diverse eccellenze, il vino, la Razza Dormello Olgiata e il Rifugio Faunistico Padule di Bolgheri.
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[H5] Cultura
[H2] Una dote preziosa
[H4] “IL BOUQUET CHE STAVO CERCANDO” Mario Incisa della Rocchetta
I Marchesi Incisa della Rocchetta sono fra i protagonisti della storia d’Italia, dall’alto Medioevo fino all’affacciarsi dell’età barocca e oltre. Mario Incisa della Rocchetta nasce a Roma nel 1899 da famiglia piemontese, studia agraria a Pisa e coltiva fin da subito una forte inclinazione per l’agronomia, con il sogno, già negli anni Venti, di trovare la perfezione nell’agricoltura e nel rispetto della Terra. Si trasferisce in Maremma negli anni ‘40 dopo aver sposato Clarice della Gherardesca nel 1930, discendente di una delle famiglie più antiche della Toscana, quella del conte Ugolino cantato da Dante nella Divina Commedia. Il Marchese intuisce subito che si tratta di uno dei più straordinari biotipi dell’Europa mediterranea e inizia a sperimentare alcuni vitigni francesi, concludendo che il cabernet, di fatto così lontano dalla tradizione toscana e piemontese, rispettivamente del sangiovese e del nebbiolo, “ha il bouquet che stavo cercando”.È così che, grazie alle prime marze avute dai Duchi Salviati di Migliarino (nei pressi di Pisa), impianta nei terreni che dalla rocca di Castiglioncello degradano in dolci colline fino al mare il primo vigneto di cabernet sauvignon, siamo nei primi anni 40. Sappiamo, in realtà, che accanto ai cabernet (sauvignon e franc), i vitigni impiegati nel primo impianto erano vari e spaziavano dal canaiolo al ciliegiolo a varietà a bacca bianca. La selezione massale, orientata al solo utilizzo del cabernet sauvignon, arriva in epoca più recente tra il 1960 e il 1968.
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[H5] Cultura
[H2] L’INTUIZIONE DI MARIO INCISA
[H4] LA GENESI DI SASSICAIA
Mario aveva intuito una straordinaria somiglianza tra i suoi terreni di Bolgheri e la regione di Graves a Bordeaux, per via di un suolo principalmente ghiaioso e ciottoloso, misto ad argilla, molto favorevole per la produzione di grandi rossi.  Nel 1944 decide dunque di impiantare il primo vigneto di Cabernet Sauvignon, poco più di un ettaro di superficie vitata ad un’altezza di circa 400 metri sul livello del mare, nella zona di Castiglioncello di Bolgheri. Siamo agli albori del Sassicaia. Dal 1945 al 1967 il Sassicaia rimane un prodotto strettamente privato, riservato alla famiglia e agli amici. La prima annata ad apparire sul mercato è quella del 1968. Luigi Veronelli per primo si accorge della grandezza di quel vino:“Ben vestito e brillante, bouquet fitto e contegnoso in sé, di non comune scontrosa eleganza … nerbo consistente nella stoffa ben strutturata.”(Luigi Veronelli, Panorama, 1974)
[H5] Cultura
[H2] Un messaggio etico da tramandare alla famiglia
[H4] NICOLÒ INCISA DELLA ROCCHETTA E LA COSTRUZIONE DI UN’AZIENDA FAMILIARE
Dopo la laurea in Economia all’Università di Ginevra nel 1959, Nicolò Incisa affianca il padre Mario nella gestione della proprietà di famiglia, traducendo quel suo messaggio etico in chiave imprenditoriale con lo scopo di far conoscere le eccellenze del suo territorio.
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“Parlando della nostra esperienza, possiamo dire di essere stati fortunati nel secolo scorso. Tenuta San Guido è riuscita a sopravvivere durante la Seconda guerra mondiale, le attività agricole sono andate avanti. Un esempio incoraggiante di come passione e perseveranza, anche nei momenti difficili, possano alla fine trasformarsi in qualcosa di straordinario.”Nicolò Incisa della Rocchetta
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[H5] Cultura
[H2] IL CONTRIBUTO DI NICOLÒ INCISA
[H4] NELLA TRACCIA DEL PASSATO CON LO SGUARDO AL FUTURO
Nicolò Incisa ha calcato le orme del padre e ne ha tradotto il pensiero in chiave imprenditoriale, sviluppando e facendo conoscere le eccellenze di un territorio.Lo sviluppo dell’azienda riguarda l’introduzione sul mercato del Sassicaia, la realizzazione di nuovi impianti viticoli e l’inizio di relazioni con i clienti, importatori e collezionisti di tutto il mondo.Oggi Presidente Onorario, Nicolò Incisa negli ultimi 15 anni ha creato e guidato un team di manager, in modo da consolidare e assicurare l’evoluzione dell’azienda in continuità con i valori originari.
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[H5] Cultura
[H2] La terza generazione
[H4] LA STORIA CONTINUA
Oggi la terza generazione della famiglia come produttori di vino è rappresentata da cinque cugini con il compito di preservare questa cultura, esaltandone e accrescendone i valori. A Priscilla, figlia di Nicolò Incisa, il compito di rappresentare e raccontare, come responsabile delle relazioni esterne, il legame indissolubile che c’è tra l'azienda e la famiglia, una squadra con competenze e passioni eterogenee, cresciuta dentro e fuori i confini della Tenuta, e legatissima a questo territorio. I loro figli guardano al futuro con gli stessi occhi dei genitori e delle generazioni precedenti. Con un senso di grande responsabilità, consapevoli e motivati ​​dal fatto che a loro è affidata la storia e la continuità della Tenuta San Guido.
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[H5] Cultura
[H2] “La Tenuta San Guido per me è un’eredità culturale e naturale da preservare e tramandare alle generazioni future. Qui è come se il tempo non fosse mai passato ma niente è fermo, tutto è vivo”
Priscilla Incisa della Rocchetta
[H5] Il Territorio
[H2] La poesia dei luoghi
[H4] QUELLA PORZIONE DI TERRA DI TOSCANA...
L’antica e splendida terra che Clarice della Gherardesca riceve in eredità è un parco mediterraneo disteso fra la collina dell’eremo-fortezza di Castiglioncello e la costa di dune e padule.Una proprietà di 2.500 ettari nel cuore della Maremma che si estende su una superficie di 13 chilometri dalla collina al mare e corre lungo il celebre viale di cipressi.
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Così appare nei ricordi del Carducci: “[…] il cerchio della mia fanciullezza e della mia prima adolescenza. Ivi vissi, o, per meglio dire, errai, dal 1838 all’aprile del 1849.” (Giosuè Carducci, Lettere)
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[H5] Il Territorio
[H2] Un corridoio tra il mare e la collina
[H4] DISEGNATO DAI CIPRESSI DI CARDUCCIANA MEMORIA
Una sensazione di pace accompagna Tenuta San Guido in tutta la sua estensione: dai tomboli di sabbia creati dalla brezza marina, tra i lecci e i frassini che ombreggiano il padule, fino al viale dei cipressi. Quei famosi cipressi letterari che, solcando uliveti, campi coltivati e piste dei cavalli, conducono alla porta di Bolgheri. Poi, voltando a destra, la strada Bolgherese che dà accesso alle vie impervie, e finalmente, immerso in un vasto bosco di macchia mediterranea, Castiglioncello di Bolgheri, la culla del Sassicaia.
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[H5] Il Territorio
[H2] MICROCLIMA E TERRITORIO
[H4] LE CONDIZIONI PEDOCLIMATICHE
I terreni, parzialmente argillosi, posti a un’altitudine compresa fra i 60 e i 400 metri sul livello del mare, con esposizione a ovest/sud-ovest, mostrano caratteristiche morfologiche diverse e composite, con una forte presenza di zone calcaree ricche di alberese, di gabbro e di sassi.Il clima ha una sua peculiarità: l’abbraccio di colline che si estende da Bibbona a Castagneto protegge i vigneti e gli oliveti dai venti di nord-est, mentre in estate questo corridoio è rinfrescato dalle brezze marine. L’energia e la luce del sole si riflettono sul mare irradiando le colline che a loro volta trattengono la brezza marina e generano umidità rinfrescante. I boschi, fitti e incontaminati, costituiscono uno straordinario polmone naturale. Questo è il microclima che caratterizza Tenuta San Guido.
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[H5] Le Persone
[H2] L‘IMPOSTAZIONE DI NICOLÒ INCISA
[H4]
“Il nostro impegno per l'azienda di famiglia e il nostro attaccamento alla terra è un vero punto di forza. Altrettanto importanti sono la dedizione, le competenze e la visione delle persone con le quali lavoriamo” Nicolò Incisa della Rocchetta, Presidente Onorario di Tenuta San GuidoNicolò Incisa della Rocchetta nasce a Roma nel 1936 dove vive fino al 1942, anno in cui si trasferisce a Bolgheri. Nel 1948 inizia i suoi studi in Svizzera presso il collegio Le Rosey, sulle rive del Lago Lemano, e nel 1959 si laurea presso l'Università di Ginevra con un Bachelor of Science in Economia. Tornato in Italia, affianca il padre Mario Incisa nella gestione dell’azienda agricola di famiglia, ne raccoglie il messaggio e lo mette in pratica nel concreto lavoro quotidiano. Negli anni Nicolò costruisce l’azienda che oggi conosciamo, che vede al fianco della famiglia la visione strategica e la competenza tecnica di manager specializzati. Nicolò Incisa è oggi Presidente Onorario di Tenuta San Guido.
[H5] Le Persone
[H2] Una visione imprenditoriale
[H4] CHE GUARDA LONTANO E AGISCE NEL PRESENTE
Amministrare e accompagnare un’azienda di famiglia con una tradizione antica e un marchio di valore significa guardare da qui a decine di anni, e non fermarsi al domani o al dopodomani.Si tratta di un esercizio che implica strategia e visione, ascolto e opera, in un dialogo ininterrotto con generazioni vecchie e nuove.
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[H5] Le Persone
[H2] Il futuro che si costruisce sull’esperienza
[H4] Alessandro Berlingieri
“Tenuta San Guido è un’azienda agricola che guarda al futuro mantenendo le sue tradizioni, basate sulla ricerca, l’osservazione e lo sviluppo delle eccellenze della Natura, nel rispetto della Terra, degli animali e delle persone che la abitano e la lavorano. Questi sono gli assets su cui investiamo per crescere nella qualità dei nostri prodotti ed arricchire il territorio creando valore per azionisti, dipendenti, clienti e fornitori.Alla famiglia, che pone al centro la passione per l’arte della Natura ed il senso di responsabilità nei confronti della comunità, si affianca un management di professionisti che permette un miglioramento costante con interventi mirati a non stravolgere l’armonia dell’ecosistema e che portano a risultati sostenibili nel tempo. Così l’allevamento, il rifugio faunistico e la macchia, nonché la voluta e ricercata artigianalità del nostro lavoro, contribuiscono tutti al successo dei nostri prodotti”.Alessandro Berlingieri, Amministratore Delegato dal 2018, Presidente di Tenuta San Guido dal 2022.
[H5] Le Persone
[H2] La qualità del prodotto come priorità
[H4] Carlo Paoli
“Ogni giorno osserviamo l’evoluzione della terra e dei suoi prodotti e attingiamo dalla memoria per trovare soluzioni nuove che diano loro maggior valore. Gli insegnamenti dei mentori e l’esperienza acquisita nei molti anni che abbiamo alle spalle, guidano le nostre azioni quotidiane, in un processo di crescita aziendale che guarda anzitutto alla qualità del prodotto e alla cura del territorio dal quale ha origine. Accogliere le aspettative di chi apprezza il nostro lavoro e assecondarle per migliorarle, questo è il nostro dovere e la nostra sfida”.Carlo Paoli, Direttore Generale e responsabile di produzione dal 2009, Amministratore Delegato di Tenuta San Guido dal 2025.
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[H5] Le Persone
[H2] ARTI E MESTIERI: L’ARTIGIANATO CHE SI FA ARTE NELL’ESERCIZIO DEL MESTIERE
L’artigianato rurale è il tratto distintivo di un’azienda che pensa da famiglia. A Tenuta San Guido a fare scuola sono i gusti e non le tendenze, le umane inclinazioni e non le regole dettate da altri. Quando la minuzia e la cura del dettaglio sono più importanti dell’opera finita, qui l’artigianato si fa così esclusivo da avvicinarsi all’arte.Molti, con diverse professionalità, sono gli uomini e le donne che lavorano a Tenuta San Guido, sposando la condotta etica dell’azienda e trasferendola nell’esercizio delle proprie competenze.
[IMG: Immagine di Tenuta Sanguido]
[IMG: Immagine di Tenuta Sanguido]
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[H1] Vini
[H4] TENUTA SAN GUIDO È IL RISULTATO
DI UNA LUNGHISSIMA TRADIZIONE
Dal 1942 Mario Incisa lavora al suo progetto enologico, tra il divertimento e il gusto della sfida. Comincia così l’avventura del Sassicaia, un "semplice vago esperimento" come anni dopo il Marchese chiamerà la nascita del suo vino.
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[H5] IL PROGETTO ENOLOGICO
[H2] A ciascun vino la sua personalità
Il progetto enologico di Tenuta San Guido muove dalla creazione del Sassicaia, frutto della saggezza di Mario Incisa, della visione di Nicolò e dalla storica collaborazione con l’enologo Giacomo Tachis. Nel corso degli anni successivi, primi anni 2000, nascono altre due etichette di vini rossi, Guidalberto (nel 2000) e Le Difese (nel 2002). Questi i tre vini di Tenuta San Guido.A tutt’oggi il team enologico, coordinato da Carlo Paoli e composto da Alessio Bartolomei e da Matilde Gentili, continua a portare avanti il minuzioso lavoro di ricerca della massima qualità nella produzione e garantisce l’impronta stilistica che ha ispirato la creazione dei vini di TenutaSan Guido.
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“Ben vestito e brillante, bouquet fitto e contegnoso in sé, di non comune scontrosa eleganza … nerbo consistente nella stoffa ben strutturata.”(Panorama, 1974)
[H5] Le Origini
[H2] UNA STRADA INEDITA PER L’ENOLOGIA ITALIANA
[H4] Il vino come esperimento e passione
L'esperimento di Mario trasformerà inaspettatemente il destino di Bolgheri, aprendo una nuova strada nell’enologia italiana. È Luigi Veronelli il primo ad accorgersi della grandezza e importanza di quel vino:
[H5] I Vini
[H2] SASSICAIA
[H4] IL VINO CHE VIENE DAI SASSI
Vino riservato alla famiglia e agli amici fino al 1967, apparve per la prima volta sul mercato nel 1971 con l’annata 1968. A tutt’oggi il team enologico si impegna a garantire l’impronta stilistica che ha ispirato la creazione di questo vino.Scopri di più
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[H5] I Vini
[H2] GUIDALBERTO
[H4] Guidalberto della Gherardesca, un antenato da ricordare
Guidalberto nasce come omaggio all’antenato Guidalberto della Gherardesca, pioniere dell’agricoltura nel bolgherese che, nei primi decenni dell’Ottocento, costruì i primi opifici e chiese e progettò il Viale dei Cipressi..Scopri di più
[H5] I Vini
[H2] LE DIFESE
[H4] UN VINO VIVACE E SERIO
Le Difese, la cui prima vendemmia in commercio è quella del 2002, è l’ultimo arrivato a Tenuta San Guido. È un vino estremamente piacevole, morbido e versatile. Prende il nome dai denti del cinghiale, in oro nell’etichetta.Scopri di più
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[H5] L'Olio
[H2] Olio extra vergine d’oliva
[H4] Un olio che racchiude lo spirito di Tenuta San Guido
La superficie olivicola dell’azienda è disposta in impianti promiscui, nel rispettodell’agricoltura di tipo tradizionale e caratteristica delle aziende toscane. Gli ulivi, di varietàleccino, moraiolo, pendolino, frantoio, non sono piantati l'uno vicino all'altro in impiantospecializzato, ma disposti in filari, alternati da campi o vigneti. La Tenuta San Guido siestende per 2.500 ettari, di cui 110 ad oliveto con circa 11.000 piante adulte. Di questecirca 2000 hanno solo valore paesaggistico e di conservazione del suolo, essendopresenti in terreni difficili da coltivare.
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[H5] La Storia
[H2] TENUTA SAN GUIDO: UNA SUPERFICIE DI 2500 ETTARI DI CUI SOLO UNA MINIMA PARTE È IMPIANTATA A VITE
La contessa Clarice della Gherardesca porta in dote 2.500 ettari nella zona di Bolgheri, la Tenuta San Guido. Suo marito Mario Incisa intuisce subito che si tratta di uno dei più straordinari biotipi dell’Europa mediterranea e inizia a sperimentare alcuni vitigni francesi. Aveva infatti intuito una evidente somiglianza tra questi terreni di Bolgheri e la regione di Graves a Bordeaux, a lui molto familiare, per via di un suolo principalmente ghiaioso con presenza di argille, molto favorevole alla produzione di grandi rossi.
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[H5] La Storia
[H2] Un’eredità da custodire e sulla quale investire
Nel 1944 decise dunque di impiantare il primo vigneto di cabernet sauvignon, poco più di un ettaro di superficie vitata ad un’altezza di circa 400 metri sul livello del mare, nella zona di Castiglioncello di Bolgheri. Siamo agli albori del Sassicaia.Dal 1945 al 1967 il Sassicaia, toponimo di un lembo di terra all’interno della Tenuta San Guido, rimane un prodotto strettamente privato, riservato alla famiglia e agli amici stetti. La 1968 è la prima annata ad apparire sul mercato nel 1971.
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“Quando sono venuto a Bolgheri la prima volta avevo si e no 27 anni [...]. Il marchese, si sa, aveva un bel carattere. Non tardai ad accorgermi che era preparatissimo in fatto di tecniche di coltivazione e, più in generale, direi, di cultura della vite”. Giacomo Tachis
[H5] La Storia
[H2] Il taglio bordolese
[H4] LA STRATEGICA ALLEANZA TRA GLI INCISA E GIACOMO TACHIS
La parentela degli Incisa con la famiglia Antinori, da parte dei Della Gherardesca, famiglia di provenienza di sua moglie Clarice, permette a Mario Incisa di entrare in contatto con il giovane enologo Giacomo Tachis. Insieme mettono a punto il primo rosso di taglio bordolese della storia di Bolgheri. Da quel momento il sodalizio continua per oltre 40 anni. Alla scomparsa di Tachis, avvenuta nel 2016, l’azienda continua a lavorare osservandone i precetti e le indicazioni.Mario Incisa aveva fatto buoni studi, aveva relazioni, epistolari e diretti, con tutti i grandi nomi della viticoltura francese. La passione per l’enologia e l’enografia e il gusto raffinato, erano questi il suo biglietto da visita.
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[H5] La Storia
[H2] L’ingresso in azienda di Nicolò Incisa della Rocchetta
[H4] LO SVILUPPO IMPRENDITORIALE
Siamo negli anni 60 quando il figlio minore, Nicolò, inizia ad affiancare Mario Incisa nella gestione della proprietà di famiglia. Nicolò Incisa e Giacomo Tachis sono quasi coetanei, hanno una visione comune dell’enologia e gusti simili in fatto di stile. Il sodalizio si rafforza e la produzione del vino, a partire dalla prima vendemmia in commercio (1968), si fa più strutturata e controllata. La passione del padre, con l’arrivo di Nicolò Incisa, diviene un mestiere. Inizia a sondare i mercati esteri, con lui la reputazione del Sassicaia si consolida, il vino si fa notare per la sua personalità eclettica: è fine ed elegante, determinato e complesso. Si impone per finezza e aderenza al terroir,è da subito un vino che racconta il territorio, nelle sue molteplici varianti, suggestioni, complessità.Siamo agli albori di una azienda moderna che Nicolò Incisa, negli anni, saprà governare e consolidare, con lungimiranza e grande responsabilità.
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[H5] La Storia
[H2] La lunga genesi del Sassicaia
[H4] DOPO OLTRE TRENTA ANNI DALLA PRIMA VENDEMMIA IMBOTTIGLIATA, SASSICAIA VIENE SCOPERTO ANCHE IN AMBITO INTERNAZIONALE
Nel 1978 la consacrazione internazionale: in una degustazione con campioni anonimi di vini a base cabernet, organizzata a Londra da Hugh Johnson per la rivista Decanter, il Sassicaia 1972, si aggiudica il primo posto tra 33 vini selezionati da tutto il mondo. Da allora, il Sassicaia colleziona importanti riconoscimenti: il 1985 ottiene 100/100 punti dal critico americano Robert Parker, il 2015 viene giudicato miglior vino del mondo del 2018 da Wine Spectator e nel 2016 e nel 2021 guadagna ancora una volta i 100/100 punti di Parker.
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[H5] La Storia
[H2] Gli anni 90 e l’idea di Guidalberto
Dotato di un grande senso della misura, Nicolò Incisa aveva sempre detto “voglio essere produttore di un solo vino, il Sassicaia!” Ma verso la metà degli anni Novanta si ravvede.Dotato di un grande senso della misura, Nicolò Incisa aveva sempre detto “voglio essere produttore di un solo vino, il Sassicaia!”.Ma verso la metà degli anni Novanta si ravvede. Agli inizi degli anni '90 infatti il Merlot divenne inaspettatamente protagonista nel panorama enologico bolgherese. Nicolò Incisa della Rocchetta, sempre attento alle nuove tendenze del mondo del vino, si avvalse dell'aiuto dell'enologo Giacomo Tachis per impiantare nuovi vigneti lungo il Viale dei Cipressi, tra l'Oratorio di San Guido e le colline. Queste parcelle vennero selezionate perché i loro terreni, ricchi di argilla e limo, erano particolarmente adatti alla coltivazione del Merlot. La prospettiva di un blend di Merlot e Cabernet Sauvignon si è rivelata una felice intuizione ed ha portato Tenuta San Guido a produrre la prima annata di Guidalberto con vendemmia 2000. Negli anni successivi la superficie vitata si espande ulteriormente, con appezzamenti impiantati a varie altitudini, su terreni diversi e con diverse esposizioni. L'età media dei vigneti dedicati alla produzione del Guidalberto è oggi di 18 anni. Il Merlot conferisce una morbida eleganza e vivaci note di frutta fresca che si integrano perfettamente con l'estro e la verticalità del Cabernet Sauvignon.Con la vendemmia del 2002, arriva anche Le Difese, con una componente di Sangiovese che, insieme al Cabernet, rimarca il suo essere toscano senza perdere l’impronta delle uve di Cabernet, che rappresenta l’impronta genetica dei tre vini di Tenuta San Guido.
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[H5] La Storia
[H2] L’affacciarsi di un nuovo orizzonte: la nascita del Guidalberto e de Le Difese
Il nuovo Millennio saluta l’esordio di un nuovo vino, il Guidalberto vendemmia 2000, un blend di Cabernet Sauvignon e Merlot.Con la vendemmia del 2002, arriva anche Le Difese, il “benvenuto” che Tenuta San Guido riserva agli appassionati di tutto il mondo.
[H5] Il Territorio
[H2] La DOC Bolgheri Sassicaia
[H4] UN IMPORTANTE RICONOSCIMENTO E UNA GRANDE RESPONSABILITÀ
La nascita del Sassicaia ha confermato la vocazione del territorio alla produzione di vini di eccellenza.L’area di origine del Sassicaia, con caratteristiche pedoclimatiche e storiche uniche, ha tracciato la via al lavoro di zonazione, che sta alla base della Doc Bolgheri. In questo contesto, Tenuta San Guido ha ottenuto un suo riconoscimento, inizialmente come sottozona e nel 2013 come denominazione autonoma Bolgheri Sassicaia DOC.Il Sassicaia è il primo vino italiano di una specifica azienda che ha una denominazione d’origine appositamente riservata, situazione che trova eguali solo in Francia per pochissimi vini celeberrimi.
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[H5] Il Territorio
[H2] I terreni
[H4] LA SUPERFICIE COLTIVATA A VIGNETO RAPPRESENTA SOLO IL 5% DELLA SUPERFICIE TOTALE DELL'INTERA TENUTA.
Le vigne di Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc e Merlot sono organizzate in diverse parcelle e site in zone scelte per le particolari caratteristiche sia di esposizione che di composizione del terreno.Nella microzona Sassicaia esistono due zone ben distinte: la prima, pedecollinare, in cui i vigneti si trovano ad un’altitudine di circa 80 metri slm e con origine nel Pleistocene medio inferiore. La seconda, collinare, con vigneti che si trovano tra i 250 e i 400 metri slm e sono originari del Cretaceo inferiore e dell’Eocene-Paleocene.I vigneti in zone così diverse sono un importante fattore per la complessità dei vini, e consentono una selezione delle uve ottimale a seconda dell’andamento climatico che ne determina il grado di maturazione e l’acidità.La forma di allevamento è il cordone speronato basso, piegato a circa 40 cm. La scelta di una piegatura bassa consente di poter contare su una maggiore superficie fogliare e una maggiore efficienza fotosintetica.
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[H5] Il Territorio
[H2] Il microclima
[H4] L’ABBRACCIO DEL TEATRO BOLGHERESE DI COLLINE
Il clima è determinante per una corretta e sana maturazione delle uve. E’ influenzato dal mare e dalle colline retrostanti che lo proteggono dai venti freddi del Nord. Se il decorso stagionale favorisce un incremento di produzione, si procede al diradamento dei grappoli ma, come orientamento colturale, la produttività viene contenuta con la potatura secca e verde.La buona esposizione ai raggi solari e la costante mite ventilazione marina creano un microclima sfavorevole allo sviluppo dei parassiti fungini. Trattandosi di aree circondate dal bosco, anche gli eventuali insetti parassiti della vite sono controllati da un’ampia gamma di predatori che consente di contenere l’intervento di insetticidi. Anche le concimazioni sono limitate ed equilibrate, non occorre arricchire i terreni grazie alla complessa alternanza dei suoli che compongono il patrimonio agronomico di Tenuta San Guido.
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[H5] Il Metodo e le Persone
[H2] La cantina di San Guido
[H4] LA PORTA D’INGRESSO A BOLGHERI: UN EDIFICIO SOBRIO E FUNZIONALE
Per molto tempo Castiglioncello di Bolgheri è stato usato come cantina del Sassicaia. Questa era un’ottima soluzione finché i pochi vigneti erano impiantati in prossimità del castello. Allo sviluppo di nuove vigne in terreni dislocati nella tenuta, diviene però necessaria un’espansione della cantina.Quest’ultima non può più trovarsi sul punto più alto dell’azienda, sia per un fatto di efficienza del lavoro e tempistiche razionali sia perché le vigne sono ormai dislocate. Viene dunque deciso, nella metà degli anni 70, di posizionare la cantina di produzione e affinamento del Sassicaia, all’imbocco del viale dei cipressi.
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[H5] Il Metodo e le Persone
[H2] La barricaia
Seminascosta dalla vegetazione, per la sua estrema semplicità questa prima cantina è stata vista come l’espressione della filosofia aziendale, contraria ad ogni esibizione.Nel 2007, accanto a questo edificio, viene costruita la nuova cantina di invecchiamento, consistente in due corpi bassi di mattoni collegati da una mezza torre in vetro e acciaio, che ha una funzione sia estetica sia funzionale.
[H5] Il Metodo e le Persone
[H2] Il mestiere del vignaiolo e il pensiero che lo guida
La lungimiranza del Marchese Mario Incisa non si ferma all’uvaggio, ma si estende anche alla vigna, con l'utilizzo di drastiche potature così da ottenere una resa bassa ma di qualità eccellente, e all’affinamento, con l'introduzione delle barriques secondo l'uso francese.Mario Incisa negli anni ’40 getta basi solide che ancora osserviamo. Il suo lavoro è ispirato a Bordeaux, sulla scorta degli studi di agronomia fatti all’Università di Pisa negli anni ’20, dei suoi molti viaggi in Francia e dalla dottrina avuta dai mentori che ha incontrato lungo la sua strada. Il suo intuito e la sua lungimiranza, invece, sono un dono di natura.Oggi Tenuta San Guido conta su una squadra tecnica coordinata da Carlo Paoli con il supporto di Nicola Politi, responsabile per la parte agronomica. Al loro fianco c’ è una squadra di tecnici animata da ident