Training Example: Champagne Henriot – Review the Data, Give Your Score & Compare to the Real AI Evaluation

FR | EN
[H6] Pour visiter ce site vous devez avoir l'âge légal pour acheter et consommer de l'alcool
Je certifie avoir l'âge légal pour rentrer sur le site
[H6] Entrer
[H2] Histoire
[H4] L’évolution d’un vignoble
Sous l’inspiration d’Apolline, la Maison Henriot a la volonté d’élaborer de grands Champagnes, reflets du vignoble alliant générosité, élégance et distinction.En savoir plus
[IMG: img]
[H2] Savoir-Faire
[H4] La matière n’est rien sans l’esprit qui s’y applique
Le premier assemblage qui définit l’esprit de la Maison Henriot est celui des hommes et de leurs talents, avec la nature.En savoir plus
[IMG: img]
[H2] Collection de cuvées
[H4] Champagne Henriot
[H4] Champagne Henriot
[H4] Mémoires
« Les Mémoires Henriot sont le reflet de certaines années particulières, exprimées au travers de la cuvée des Enchanteleurs et des Millésimes de la Maison Henriot. »En savoir plus
[H4] Champagne Henriot
[H4] Brut Souverain
« Henriot Brut Souverain offre une palette aromatique riche et diversifiée qui lui confère une très belle complexité. »En savoir plus
[H4] Champagne Henriot
[H4] Blanc Souverain
« La générosité et la gourmandise caractérisent ce Champagne. La diversité des vins sélectionnés dans l’assemblage offre une palette aromatique large. »En savoir plus
[H4] Champagne Henriot
[H4] Rosé
« Si dans l’histoire, ce Champagne Rosé est l’une des créations les plus singulières de la Maison Henriot, elle l’est aussi par son profil aromatique. »En savoir plus
[H4] Champagne Henriot
[H4] Millésime 2015
« Si l’expression est intense et entêtante, elle est pourtant d’une finesse et d’une élégance extraordinaires. »En savoir plus
[H4] Champagne Henriot
[H4] Rosé Millésimé 2015
« Henriot Rosé Millésimé offre un profil franc, puissant et charismatique. Les forts caractères sont présents et s’expriment à voix haute. »En savoir plus
[H4] Champagne Henriot
[H4] Enchanteleurs 2015
« Henriot cuvée des Enchanteleurs 2015 révèle un vin de structure et d’énergie. Une expression solaire et généreuse, mais parfaitement équilibrée par la fraîcheur et la salinité propres aux terroirs d’Henriot. »En savoir plus
[H4] Champagne Henriot
[H4] L'inattendue 2018
« Cette cuvée ne peut laisser indifférent. Le profil aromatique est précis, fin, ciselé. C’est une réelle prise de position. »En savoir plus
[H4] Champagne Henriot
[H4] Cuve 38 - Réserve perpétuelle
« Henriot Cuve 38 offre une dégustation qui éveille les sens. La beauté de son histoire, de son visuel et de son aromatique ne peut laisser indifférent. »En savoir plus
[IMG: alt]
[IMG: alt]
[IMG: alt]
[H2] Alliance Terroirs
[H4] Le vin s’écrit à la vigne
Un projet global qui vise à la connaissance des terroirs, l’adaptation des pratiques viticoles à chaque terroir et la pérennisation de la Champagne.En savoir plus
[IMG: img]
[H2] Gestures of Excellence
[H4] Le partage de passions et d’émotions
Concept du programme Gestures of Excellence : Chaque création de la Maison Henriot est le fruit d’un savoir-faire transmis et enrichi depuis plus de deux siècles, aujourd’hui incarné par Alice Tétienne, Cheffe de Caves de la Maison. Les étapes d’élaboration d’une cuvée sont de multiples gestes singuliers réalisés avec précision, dans une vision d’excellence. Par le programme Gestures of Excellence, la Maison Henriot souhaite partager des métiers d’art, caractérisés par un savoir-faire unique et guidés par un objectif commun, celui du partage de passions et d’émotions.Nous avons l’immense plaisir d’initier cette démarche avec le talentueux Chef Pâtissier Aurélien Cohen. Plus que tant d’autres métiers d’exception, l’art qu’exerce Aurélien Cohen partage de nombreuses similitudes avec celui de Chef de Caves, notamment celle de sublimer les matières offertes par la nature.
[H3] « Au fil des siècles, chacune des générations de la famille Henriot a perpétué cette diversité en agrémentant le vignoble de la Maison de nouveaux crus, synonymes de nouvelles personnalités. »
Alice Tétienne
[H2] Alice Tétienne
[H4] Cheffe de Caves de la Maison Henriot
[H2] Alice Tétienne
[H4] Cheffe de Caves de la Maison Henriot
« La mission qui m’est confiée est de pérenniser l’âme de la Maison Henriot au travers de ses Champagnes et de leur signature. Aujourd’hui, le monde est en mouvement, sur le plan sociétal mais aussi environnemental. Il est de notre devoir d’intégrer cette dimension tout en respectant l’objectif premier. »
[H2] Les Aulnois
[H4] L’incarnation de la Maison Henriot
Acquise en 2014 par la Maison Henriot, cette propriété située au sud d’Epernay est un écrin de charme etd’histoire abritant le savoir-faire de la Maison ainsi que de nombreux trésors.En savoir plus
[IMG: img]

FR | EN
[H6] Pour visiter ce site vous devez avoir l'âge légal pour acheter et consommer de l'alcool
Je certifie avoir l'âge légal pour rentrer sur le site
[H6] Entrer
[H1] Histoire
[H4] L’évolution d’un vignoble
Sous l’inspiration d’Apolline, la Maison Henriot a la volonté d’élaborer de grands Champagnes, reflets du vignoble alliant générosité, élégance et distinction.
[IMG: img]
[H2] 1640
[H4] La famille Henriot s’installe en Champagne
Après avoir quitté sa Lorraine natale, la famille développe à Reims son négoce originel de drapier auquel elle ajoute très vite celui du vin. Devenue un négociant reconnu en Champagne, la famille Henriot investit dans des terres de vigne et cultive sa connaissance du savoir-faire viticole.
[H2] 1718
[H4] Publication du traité « Manière de cultiver la vigne et de faire le vin en Champagne »
Cet ouvrage se révèle être une source de connaissances et d’inspiration pour Apolline Henriot. Il est attribué au Chanoine Godinot, grand-oncle d’Apolline.
[H3] « Illuminer ses Terres par la création d'un grand Champagne »
Apolline Henriot
[IMG: alt]
[IMG: alt]
[IMG: alt]
[H2] Apolline
[H4] L'inspiration d'une Maison
[H2] 1808
[H4] Apolline fonde la Maison Henriot
En 1808, c’est Apolline Henriot, jeune veuve de Nicolas Henriot, qui fonde sa maison de Champagne. Cela fait alors 14 ans qu’elle accompagne son mari dans la conduite des affaires de négoce de draps et de vins. Le Champagne coule depuis longtemps dans ses veines : son père possède des vignes et son grand-oncle, le Chanoine Godinot est un scientifique dont le traité de viticulture de 1718 fait référence. Propriétaire de Terres de vignes au coeur de la Montagne de Reims à Verzy, Verzenay et Mailly-Champagne, Apolline porte un amour profond pour la Champagne, la beauté de ses vignes et de ses paysages.
[IMG: alt]
[H2] 1880
[H4] L’union des deux vignobles
Paul Henriot, arrière-petit-fils d’Apolline, se marie en 1880 à une jeune femme issue de la Côte des Blancs, Marie Marguet. Cette union amorce une réelle transition du vignoble Henriot. En effet, jusqu’alors, il était exclusivement composé de trois crus de la Montagne de Reims plantés en Pinot Noir. Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, trois crus plantés en Chardonnay de la Côte des Blancs, se greffent alors et viennent ainsi dessiner une nouvelle carte du vignoble Henriot.
[H2] 1920
[H4] Le projet de connaissance des sols
De nombreux membres de la lignée d’Apolline Henriot, fondatrice de la Maison Henriot, formés comme ingénieurs agronomes, ont contribué à développer le savoir-faire et à renforcer les soins apportés à la vigne. Dès 1920, la famille procède à de nombreuses fosses pédologiques afin d’analyser les sols. Résolument novatrice, la Maison Henriot lance un projet de connaissance des sols à cette époque.
[H2] 1970
[H4] La diversité des vins de réserve
Au début des années 1970, Joseph Henriot, 7ème génération de la famille, décide d’enrichir la collection des vins de réserve de la Maison Henriot initiée par Apolline Henriot deux siècles auparavant.
[H3] Depuis plus de deux siècles, la Maison Henriot perpétue ces créations précieuses qui reflètent les plus beaux moments de l’histoire de la Champagne.
[H2] Alice Tétienne
[H4] Cheffe de caves de la maison Henriot
[H2] 2020
[H4] Le projet Alliance Terroirs
Renforcer sa connaissance du vignoble, adapter ses pratiques viticoles, intégrer l’engagement environnemental dans une ère de réchauffement climatique, contribuer à la pérennisation de la Champagne, tels sont les enjeux du projet global Alliance Terroirs initié et coordonné par Alice Tétienne depuis 2020.
[IMG: alt]
[H3] « Il n’y a pas de recette avec le vivant, avec la nature, mais des bonnes pratiques à adopter, respectueuses et engagées »
Alice Tétienne

FR | EN
[H6] Pour visiter ce site vous devez avoir l'âge légal pour acheter et consommer de l'alcool
Je certifie avoir l'âge légal pour rentrer sur le site
[H6] Entrer
[H1] Un savoir-faire singulier
[H4] La matière n’est rien sans l’esprit qui s’y applique
Lorsqu’Apolline fonde la Maison Henriot en 1808, son vignoble est composé de Grands Crus nichés au coeur de la Montagne de Reims. Pour elle, il est fondamental de raconter les Terres d’exception de la Champagne. Apolline dessine alors un savoir-faire singulier conférant à la Maison Henriot sa signature.
[H6] Culture de la diversité
La Champagne est composée d’une grande diversité de terroirs, au travers de différentes expositions des vignes, de pentes, de tonalités de sols, de personnes actrices du vignoble, ou encore de pratiques culturales. Il tient à coeur à Apolline de raconter la beauté du Vignoble Champenois, qui décide alors de cultiver cette belle diversité, ainsi perpétuée depuis toujours par la Maison Henriot. Cette philosophie lui permet également de répondre à son souhait d’offrir des Champagnes d’une grande complexité aromatique, traduisant un profil fait de générosité.
[H3] « Si la mission qui m’est confiée est de pérenniser l’âme de la Maison Henriot à travers la signature de ses Champagnes, il est de notre devoir d’intégrer les nouveaux défis environnementaux et, plus largement, sociétaux. »
Alice Tétienne
[H6] Connaissance de la vigne et de son origine
[H5] Le vin s’écrit à la vigne
Telle est la conviction d’Apolline qui a à coeur de connaître la vigne et l’environnement dans lequel elle prend racine, dont le sol et le climat font partie. Elle y apporte ainsi toute l’attention nécessaire dans sa culture, au profit de beaux vins. Cet ensemble constitue ce qui se nomme aujourd’hui le terroir. Dans la lignée du grand oncle d’Apolline, le Chanoine Godinot, tous ont contribué à développer l’expertise et à renforcer le soin apporté à la vigne. De nombreux fils ou neveux Henriot ont une formation d’ingénieur agronome. Le projet Alliance Terroirs, initié par Alice Tétienne en 2020, en est une continuité. Ce projet se décline en trois axes : la connaissance des terroirs, l’adaptation des pratiques viticoles grâce à ces connaissances et les actions de pérennisation de la Champagne.
[IMG: alt]
[IMG: alt]
[IMG: alt]
[H6] Art de l’assemblage
Si la culture de la diversité et la connaissance de la vigne et de son origine sont incontournables pour la Maison Henriot, c’est parce qu’elles viennent nourrir un troisième principe fondamental : l’art de l’assemblage. En effet, grâce à cette philosophie portée sur les terroirs, chaque année, la Maison obtient, après la vendange, une grande diversité de vins qui vont lui permettre de recréer les cuvées Henriot. Lorsqu’Apolline fonde la Maison, elle décide de créer un Champagne lui permettant d’illuminer ses Terres de vignes et ainsi de raconter son vignoble et la beauté de la Champagne. Selon elle,
[H5] « Une année ne suffit pas à raconter la personnalité de ses Terres, au risque de privilégier le caractère du climat de celle-ci »
Elle décide alors de mettre des vins en réserve afin de les incorporer dans un assemblage futur et ainsi d’exprimer les diverses époques de vie de son vignoble. Elle élabore donc un Champagne issu d’un assemblage de crus mais aussi d’années. L’art de l’assemblage devient alors, pour la Maison Henriot, un principe fondamental, qu’il soit pour exprimer un vignoble, une année, un profil aromatique, ou bien encore pérenniser la signature Henriot.
[H3] « Il faut à la fois satisfaire les enjeux sociétaux tout en faisant évoluer nos pratiques en faveur de l’environnement. C’est à ce prix que nous pourrons perpétuer la tradition et l’identité de notre Champagne. »
Alice Tétienne
[H6] La maitrise du temps
Le temps est un allié pour la Maison Henriot, à chaque étape de l’élaboration des Champagnes. Le temps est en effet laissé à l’observation de la vigne et de son environnement afin de privilégier la précision ; lors des vendanges, lorsque chaque micro-terroir est visité, où les raisins sont dégustés pour décider de la date de récolte; pour le développement aromatique des vins après leur élaboration, où plusieurs mois de dégustations sont nécessaires pour les appréhender ; lors des assemblages pour offrir la plus belle expression des Cuvées Henriot ; pour le vieillissement des cuvées laissant aux Champagnes une construction lente et sereine ; pour la transmission d’un patrimoine et d’un Savoir-Faire, de génération en génération.

FR | EN
[H6] Pour visiter ce site vous devez avoir l'âge légal pour acheter et consommer de l'alcool
Je certifie avoir l'âge légal pour rentrer sur le site
[H6] Entrer
[H1] Les aulnois
[H4] L'incarnation de la Maison Henriot
Acquise en 2014 par la Maison Henriot, cette propriété située au sud d’Epernay est un écrin de charme et d’histoire abritant le savoir-faire de la Maison ainsi que de nombreux trésors. Depuis le jardin à la Française, les hôtes du monde entier viennent y déguster les cuvées tout en admirant les coteaux de Chardonnay qui s’étendent à perte de vue.
[IMG: alt]
[IMG: alt]
[IMG: alt]
[H3] « Son remarquable jardin à la française, classé et borné de Taxus taillés géométriquement, confère à cette propriété un écrin splendide. »
[H6] Un lieu fondateur du Champagne
Affecté à Pierry en 1679, Frère Jean Oudart est gestionnaire d’une petite communauté bénédictine. Aux Aulnois se trouvait un vendangeoir, contigu à la maison. Considéré comme l’un des pères créateurs du champagne, Frère Oudart œuvre pour obtenir une qualité permettant à la communauté des moines d’établir leur réputation de producteurs de vins mousseux de Pierry. En 1713, près de 16 000 bouteilles sont ainsi produites au domaine. Il entretient par ailleurs pendant de nombreuses années des relations avec Dom Pierre Pérignon de l’Abbaye d’Hautvillers. Conseiller du Roi et Contrôleur Général des Finances, il devient l’un des plus importants exportateurs de champagne. Après la Révolution française, il revend son domaine à Jean-Auguste de Tyran de Flavigny, négociant, propriétaire et producteur à Aÿ. Au fil de son histoire, la propriété s’éloigne progressivement de sa fonction viticole pour devenir un lieu de villégiature.
[H6] Un bijou architectural
Les Aulnois ont appartenu à des familles de négociants champenois ayant à cœur d’en préserver le patrimoine architectural et décoratif afin de transmettre, au fil des générations, cette propriété unique, témoin de l’histoire Champenoise. Le château érigé en 1778 est articulé autour d’un octogone central. Le grand salon, lui-même octogonal, est orné d’une fresque représentant les Métamorphoses d’Ovide. Cette tapisserie exceptionnelle, inscrite à l’inventaire des monuments historiques, est remarquablement conservée depuis l’Empire Napoléonien. Le jardin à la française datant de l’époque de Le Nôtre est classé et borné de taxus taillés géométriquement. Enfin, les celliers ainsi qu’un des plus anciens pressoirs de Champagne en bois ont été restaurés. Riche de son histoire, Les Aulnois sont un lieu précieux de mémoire, où se mêlent noblesse et délicatesse, dans une atmosphère singulière.
[H6] Le berceau d’âme et de cœur de la Maison Henriot
Apolline Henriot, fondatrice de la Maison en 1808, a fait rayonner son champagne jusqu’à la cour autrichienne des Habsbourg. Sur ses pas, la Maison Henriot a souhaité, en 2014, faire l’acquisition d’un domaine niché au cœur du vignoble, dans le village de Pierry, reflétant le patrimoine et l’élégance.  Cette prestigieuse demeure et son jardin sont aujourd’hui le lieu de réception privilégié de la Maison Henriot. Clients, distributeurs, journalistes et personnalités du monde du vin et de la culture y sont accueillis pour vivre une expérience singulière et confidentielle autour de la mémoire du champagne et de l’esprit de la Maison.   Les caves des Aulnois recèlent, quant à elles, les plus beaux flacons de la Maison Henriot dont une collection de millésimes anciens. La Maison continue ici d’écrire son histoire avec la Champagne.