Training Example: Trappist Westmalle – Review the Data, Give Your Score & Compare to the Real AI Evaluation

[H3] Blijf op de hoogte van nieuws uit onze brouwerij.

Schrijf je in voor onze updates

Geduld is een schone zaak, zéker bij een Trappist. ⏳Door je Westmalle een kwartiertje voor het uitschenken uit de koelkast te halen, komen de aroma’s en complexe smaken pas écht goed los. Ideaal serveer je hem tussen de 8°C en 14°C. Want recht uit een ijskoude frigo? Dan mis je net die typische nuances.Haal jij hem ook altijd op tijd uit de koelkast, of ben je soms net iets te ongeduldig? ?#Westmalle #Trappist #WestmalleTrappist #BelgianBeer #Schenken

View Instagram post by westmalletrappist

Jun 17

Open post by westmalletrappist with ID 17952342186190952

[IMG: Geduld is een schone zaak, zéker bij een Trappist. ⏳
Door je Westmalle een kwartiertje voor het uitschenken uit de koelkast te halen, komen de aroma’s en complexe smaken pas écht goed los. Ideaal serveer je hem tussen de 8°C en 14°C. Want recht uit een ijskoude frigo? Dan mis je net die typische nuances.
Haal jij hem ook altijd op tijd uit de koelkast, of ben je soms net iets te ongeduldig? ?
#Westmalle #Trappist #WestmalleTrappist #BelgianBeer #Schenken]

De Westmalle Open Brouwerijdagen vinden dit jaar plaats op 25 & 26 september.Wil je erbij zijn? Noteer dan ook donderdag 25 juni in je agenda. Om 18 uur start de ticketverkoop via Ticketmaster.Alle praktische info over het bezoek en de ticketverkoop vind je op onze website. Link in bio.

View Instagram post by westmalletrappist

Jun 15

Open post by westmalletrappist with ID 18090368114626280

[IMG: De Westmalle Open Brouwerijdagen vinden dit jaar plaats op 25 & 26 september.
Wil je erbij zijn? Noteer dan ook donderdag 25 juni in je agenda. Om 18 uur start de ticketverkoop via Ticketmaster.
Alle praktische info over het bezoek en de ticketverkoop vind je op onze website. Link in bio.]

De beste terrasjes van het land? Die kennen jullie zelf het beste. ?️Of je nu stopt bij een gezellig fietscafé, op een levendig dorpsplein of aan het water; iedereen heeft wel die ene vaste plek om een Westmalle te bestellen.Welk terras kan jij iedereen aanraden? Laat het weten in de comments!@brug_4 #Westmalle #Trappist #WestmalleTrappist #Terras #BelgianBeer

View Instagram post by westmalletrappist

Jun 10

Open post by westmalletrappist with ID 17922607665145811

[IMG: De beste terrasjes van het land? Die kennen jullie zelf het beste. ?️
Of je nu stopt bij een gezellig fietscafé, op een levendig dorpsplein of aan het water; iedereen heeft wel die ene vaste plek om een Westmalle te bestellen.
Welk terras kan jij iedereen aanraden? Laat het weten in de comments!
@brug_4
#Westmalle #Trappist #WestmalleTrappist #Terras #BelgianBeer]

We mogen het eindelijk bevestigen: de Open Brouwerijdagen komen er weer aan!Noteer vrijdag 25 en zaterdag 26 september alvast met een uitroepteken in je agenda, want dan openen we de deuren van onze brouwerij opnieuw. Alle praktische informatie over de start van de ticketverkoop volgt binnenkort. Houd onze sociale media en website in de gaten om niets te missen.Met wie kom jij dit jaar een kijkje achter de schermen nemen? ?Meer weten? Link in bio.#Westmalle #OpenBrouwerijdagen #Trappist #Trappistbeer #SaveTheDate

View Instagram post by westmalletrappist

Jun 8

Open post by westmalletrappist with ID 18082759094160519

[IMG: We mogen het eindelijk bevestigen: de Open Brouwerijdagen komen er weer aan!
Noteer vrijdag 25 en zaterdag 26 september alvast met een uitroepteken in je agenda, want dan openen we de deuren van onze brouwerij opnieuw. Alle praktische informatie over de start van de ticketverkoop volgt binnenkort. Houd onze sociale media en website in de gaten om niets te missen.
Met wie kom jij dit jaar een kijkje achter de schermen nemen? ?
Meer weten? Link in bio.
#Westmalle #OpenBrouwerijdagen #Trappist #Trappistbeer #SaveTheDate]

[IMG: Boek met Psalmen, longzangen uit het Oude Testament]

De bieren van Westmalle ken je misschien al. Maar tussen onze abdijmuren gebeurt zoveel meer dan brouwen alleen. Want onze abdij is in de eerste plaats een gemeenschap van monniken die elke dag bidden en werken.
Ze maakt deel uit van de Orde van de Cisterciënzers van de Strikte Observantie, maar velen kennen ons vooral onder de naam Trappisten. Op deze pagina’s ontdek je alvast waar deze orde vandaan komt – en waar ze voor staat.
“Het is een leven
van rust en contemplatie,
van gebed en arbeid.”
Monniken hebben een heel eigen levensstijl, die grotendeels wordt bepaald door de geloften die ze afleggen. Het is een leven van rust en contemplatie, van gebed en arbeid. Rond het leven van een monnik hangt voor velen vaak een zweem van mysterie.
Toch is de gemiddelde dag in onze abdij net heel duidelijk georganiseerd. Om je wat meer inzicht te geven in onze drijfveren en activiteiten, nemen we je graag mee op ontdekkingstocht doorheen onze gemeenschap. Vandaag en in de toekomst.
We houden je graag op de hoogte van onze activiteiten en inzichten.
Op onze blog ontdek je regelmatig nieuwe verhalen uit onze abdij.

[H2] Monnik worden
Soms voelt iemand zich geroepen om de stem van zijn hart te volgen en de abdijgemeenschap te vervoegen. Maar monnik worden doe je niet zomaar. Er gaat een proef- en vormingsperiode van minstens 5 jaar aan vooraf. De weg naar de plechtige professie – de definitieve intreding – verloopt in verschillende etappes. Daarbij wordt telkens grondig gecheckt of de kandidaat nog steeds gemotiveerd is, en of de nodige geestelijke en emotionele rijpheid aanwezig is om de volgende stap te zetten.

[H3] Eerste contact

De kandidaat geeft tijdens een eerste gesprek met de novicemeester een eerlijk inzicht in zijn biografie. Misschien moeten bepaalde zaken uit zijn verleden eerst nog uitgeklaard worden, al dan niet in een therapeutische context.

[H3] Uitzuivering van motivaties

Er gaat heel wat om in de kandidaat. Welke drijfveren hebben te maken met een zoektocht naar God? De novicemeester helpt om de motivaties uit te zuiveren. Daarbij is het nodig dat een vertrouwensband groeit tussen kandidaat en novicemeester.

[H3] Stage in de abdijgemeenschap

Als de kandidaat er klaar voor is, wordt hij uitgenodigd om enkele dagen in het gastenhuis te logeren en het ritme van de abdij te ontdekken. Daarna volgt mogelijk een langer verblijf om alvast mee te draaien in de gemeenschap.

[H3] Intrede in de abdij: postulaat

Op de dag van de intrede begint het postulaat: een periode van initiatie en langzaam vertrouwd raken met het Cisterciënzer-leven. Afhankelijk van de persoonlijke groei duurt het postulaat 4 à 5 maanden, waarna een evaluatie volgt.

[H3] Noviciaat

Daarna volgt het noviciaat, dat 2 jaar duurt. De kandidaat krijgt het witte habijt van de Cisterciënzers en vaak ook een nieuwe naam. In deze periode ervaart de kandidaat – nu een novice – het Cisterciënzer-leven op een diepe, persoonlijke manier.

[H3] Tijdelijke professie

Aan het eind van het noviciaat spreekt de novice zijn tijdelijke geloften uit: een engagement voor
1 jaar, dat hij 3 keer kan herhalen. Hij krijgt eigen verantwoordelijkheden en kan zich eventueel al wijden aan een filosofische en theologische studie.

[H2] Brouwen op het ritme van de abdij
In Westmalle brouwen we op het ritme van de abdij. De brouwzaal start pas als de broeders zich ‘s ochtends klaarmaken om een eerste keer samen te bidden in de kerk. Bovendien is de mens doorslaggevend in elke stap van ons brouwproces, ondanks dat we moderne technologieën en technieken toepassen.
Met respect voor traditie en met de beste ingrediënten.
In elke stap van het lange brouwproces, monitoren we onze ingrediënten en ons bier grondig. Maar ondanks alles blijft het een natuurproduct op basis van 5 grondstoffen: geselecteerde gerstsoorten gemout volgens onze specifieke vereisten, een mengeling van verschillende variëteiten hopbloemen afkomstig uit gerenommeerde Europese hopregio’s, puur water uit de Diestiaanlaag, suiker en de unieke zelfgekweekte Westmalle gist.
We voegen bijvoorbeeld geen stabilisatoren toe en pasteuriseren onze bieren niet. De gist leeft, het resultaat kan per brouwsel dus altijd een klein beetje anders zijn. Een nuance die eigen is aan ons natuurlijk en traditioneel brouwproces – en die de fijnste proevers sterk waarderen.

[IMG: Ingrediënten]

1
Met zorg gekozen ingrediënten
Om telkens de beste Westmalle te brouwen, kopen we onze gerstemouten en hoppen altijd bij dezelfde mouterijen en hopboeren. Als pionier in trappistenbier doen we daar geen toegevingen op. Alle ingrediënten worden persoonlijk en grondig gecontroleerd door onze brouwmeester.

[IMG: versuikering mout]

2
Van gerstemout tot de versuikering van mout
Alles begint bij het gerstemout, dat we vermalen tot fijne bloem. In de beslagkuip mengen we het gemalen mout met water, dat van 60 meter uit de diepe Diestiaanlaag wordt opgepompt. Dit mengsel warmen we op met stoom: bij 73°C krijgen we een volledige versuikering van de mout.

[IMG: Wort spoelen en filteren]

3
Filteren en spoelen van het wort
In de filterkuip scheidt het wort (vloeibaar moutextract) zich van de draf, dat wordt gerecycleerd als veevoeder voor onder andere onze melkkoeien. Nadat het wort gefilterd is, komt het terecht in de kookketel.

[IMG: Hopbellen en suikers toevoegen]

4
Hopbellen en suikers toevoegen
Bij Westmalle koken we het wort 75 minuten: zo verdampt genoeg water en is er tijd om op 3 momenten de 6 soorten hopbellen toe te voegen. Vooraleer het wort afkoelt, wordt suiker toegevoegd en worden de hopblaadjes weggezeefd: ze dienen achteraf nog als compost.

[IMG: Gist Duurzaam koelen en warmen]

5
Duurzaam koelen en opwarmen
Via een warmtewisselaar gebruiken we brouwwater als koelvloeistof. Zo daalt de temperatuur van het wort tot 19 à 20°C en warmt het water voor het volgende brouwsel op tot 80°C. Een voorbeeld van onze duurzame aanpak.

[IMG: Gist Duurzaam koelen en warmen]

6
Unieke Westmalle-gist
Het afgekoelde wort komt in de gisttanks terecht. Daarin krijgt het de juiste dosis Westmalle-gist om de suikers om te zetten in alcohol en koolzuurgas. Deze unieke gist geeft onze bieren hun typische smaken en aroma’s. Als de gist is uitgewerkt, wordt hij verzameld en klaargemaakt om aan een volgend brouwsel te beginnen.

[IMG: Rijping lagertanks]

7
Rijping in de lagertanks
Daarna pompen we het brouwsel naar lagertanks. Tijdens het lageren mag het rusten op een lagere temperatuur – meer bepaald 8°C. De gistresten en de eiwitten zakken naar de bodem, waardoor het bier op natuurlijke wijze helder wordt.

[IMG: Filteren]

8
Filteren en klaarmaken voor hergisting
Na de rijping in de lagertanks wordt het bier gefilterd in een centrifuge. De brouwer voegt nog extra suiker en actieve gist toe, zodat het kan nagisten in de fles. Daarna gaat het naar een verzameltank, vanwaaruit het wordt afgevuld in flessen. Onze Westmalle Dubbel, die bedoeld is voor vaten, laten we op voorhand gisten. Er gaat dan nog een klein beetje gist mee in het vat, zodat het beter bewaart.

[IMG: Afvullen bottelarij]

9
Afvullen in de bottelarij
In onze bottelarij worden 45.000 flessen per uur afgevuld. Een tempo dat ervoor zorgt dat een dagshift volstaat om onze productiedoelen te halen. Zodat medewerkers steeds op tijd naar huis kunnen en er geen avond- of weekendwerk nodig is. Meteen een voorbeeld van ons duurzame personeelsbeleid. Naast de flessen worden ook de vaten Westmalle Dubbel gevuld in de bottelarij.

[IMG: Hergisting]

10
Hergisting in de fles in de warme kelder
Nadat het bier is gebotteld, blijft het nog twee à drie weken binnen de abdijmuren. In ons ondergrondse rijpingsmagazijn, dat geen temperatuurschommelingen kent (21°C à 23°C), krijgt het nog wat tijd om de gist opnieuw zijn werk te laten doen. Het alcoholgehalte stijgt nog lichtjes en het daarbij gevormde koolzuur zal voor de heerlijke schuimkraag zorgen.

[IMG: Vrachtwagen Westmalle]

11
Onderweg naar de bierhandel, de winkel of het café bij jou in de buurt!