Training Example: St.Bernardus – Review the Data, Give Your Score & Compare to the Real AI Evaluation

Deze website maakt gebruik van cookies. Gelieve de cookies te accepteren voor een optimaal gebruik. Meer info.
Ok

[IMG: onsbrouwproces_banner_detailpagina]

[H1] Brouwerij

[H1] EEN BLIK OP ONS BROUWPROCES

[H2] BROUWEN

Het brouwen van de St.Bernardus bieren start met het storten van water in de brouwketel. Eerst wordt er mout (gekiemde gerst) toegevoegd, die met de moutmolen wordt gemalen. We gebruiken steeds twee soorten mout, namelijk altijd bleke mout en indien we donkere bieren brouwen wordt ook donker gebrande mout toegevoegd aan de brouwketel. Gedurende anderhalf uur wordt het brouwsel geleidelijk opgewarmd tot ongeveer 78°C. Dit proces wordt ook wel eens ‘maischen’ genoemd. Tijdens dit proces wordt de mout omgezet in vergistbare suikers. Weetje: voor ons Witbier maken we gebruik van bleke mout en tarwe.

[IMG: Brouwproces St.Bernardus]

[H2] FILTEREN

In een tweede fase wordt het brouwsel overgepompt naar de filterkuip en gedurende 2 uur scheiden we het vloeibare gedeelte (namelijk het wort) van de draf (namelijk de vaste graanresten van de mout). De draf komt terecht in een silo en wordt opgehaald door een plaatselijke boer die het als veevoeder aan zijn dieren aanbiedt. Het wort vormt nu de basis voor ons bier.

[IMG: Brouwproces St.Bernardus]

[H2] KOKEN, WHIRLPOOL & AFKOELEN

Het wort komt terecht in de kookketel en aantal ingrediënten worden toegevoegd, namelijk hop en eventueel ook suiker en kruiden, afhankelijk van het recept. Wij gebruiken twee soorten hop: Hallertau Magnum die zorgt voor de bitterheid en Kent Golding die zorgt voor de specifieke aroma’s. Het wort kookt ongeveer 90 minuten lang. Met behulp van de middelpuntvliedende kracht worden de vaste deeltjes uit het wort verwijderd in de whirlpool. Op die manier worden de zwaardere deeltjes naar het midden van de ketel geduwd en kunnen we het lichtere wort langs de zijkant van de whirlpool gaan verwijderen. Het gekookte wort koelen we snel af tot ongeveer 24°C. Gezien wij bieren van hoge gisting brouwen ligt deze temperatuur hoger dan bij bijvoorbeeld pils of lage gistingsbieren waarbij men gaat afkoelen tot ongeveer 10 à 14°C. Het koude water dat we hiervoor gebruiken warmt dan op en recupereren we in de warmwatertank, die zo als basis dient voor het volgende brouwsel.

[IMG: Brouwproces St.Bernardus]

[H2] GISTING & LAGERING

Na het afkoelen gaat het wort naar de fermentatietank waar er gist toegevoegd wordt. De gist zet de suikers in het wort om tot alcohol en koolzuurgas. Dit proces wordt hoofdgisting genoemd en duurt ongeveer 7 à 10 dagen, afhankelijk van het type bier. De gisting gebeurt op een temperatuur van 25°C, deze hoge temperatuur zorgt er dus voor dat er gesproken wordt over bieren van hoge gisting. In een laatste fase rijpt het bier nog een aantal weken in een lagertank. Deze rijping van het bier is heel belangrijk omdat tijdens dit proces de smaak verder verfijnd wordt. Afhankelijk van het type bier duurt de lagering 4 tot 8 weken. Ook hier is er een verschil tussen bieren van hoge gisting en lage gisting, bij hoge gisting gebeurt de gisting aan de bovenkant van de tank. Eenmaal de gist is uitgewerkt gaat ze uitzakken naar de bodem van de lagertank.

[IMG: Brouwproces St.Bernardus]

[H2] HELDERE BIERTANK

Als het bier lang genoeg gerijpt heeft, wordt de gist weggenomen door middel van de centrifuge of, anders gezegd, ‘gepurgeerd’. Tenslotte komt het bier terecht in de heldere biertank.

[IMG: Brouwproces St.Bernardus]

[H2] AFVULLING

Het bier wordt afgevuld op fles of vat. De dag voor we het bier afvullen op fles wordt verse gist en een klein beetje suiker toegevoegd in de heldere biertank. Het bier dat afgevuld wordt op fles, hergist dan nog een tweetal weken in de warme kamer. Bieren met hergisting op fles kunnen op die manier ook langer bewaard worden. Na de periode in de warme kamer is het bier klaar voor consumptie.

[IMG: Brouwproces St.Bernardus]

[H2] 100% Poperingse hop
Onze bieren worden sinds jaar en dag gebrouwen met 100% Poperingse hop. Recht van het veld naar jouw schuimend glas St.Bernardus, meer ‘korte keten’ kan het haast niet! Het hopveld pal naast de brouwerij is het resultaat van het vakmanschap van de familie Derycke. Met Anne-Laure De Tavernier en Chris Derycke staat een nieuwe generatie klaar om het levenswerk verder te zetten. In deze video neemt Anne-Laure je graag van A tot Z mee doorheen alle seizoenen van de hopteelt.  Wist je dat er in België 185 hectaren hop gecultiveerd wordt, waarvan maar liefst 85% in de regio van Poperinge? Wil je dieper duiken in dit verhaal? In het Poperings Hopmuseum kom je er alles over te weten! In de maand september gooien verschillende hopbedrijven ook hun deuren open voor het publiek. Zonder meer een aanrader!Bierbeleving in de Westhoek

[IMG: Bar Bernard]

[H1] Bar Bernard

[H2] - BELGIUM'S BEST ROOFTOPBAR -

Ontdek het menu

Reserveer

Koop een cadeaubon

Openingsuren

[H2] Kijk, proef en geniet in een prachtig kader
Sinds de zomer van 2018 kunnen we bezoekers en bierliefhebbers aller lande verwelkomen in een ronduit indrukwekkende rooftopbar. Bar Bernard fungeert niet enkel als eindstation & degustatieruimte voor personen die de Brewery Tour volgen, iedereen is welkom.Logischerwijs staan onze St.Bernardus bieren centraal in Bar Bernard. Ze vormen dan ook het vertrekpunt voor de meeste van onze gerechten. We kiezen graag voor het principe van foodpairing, waarbij de smaken van de gerechten extra in de verf worden gezet door de combinatie met één van onze bieren.Wens je te reserveren? Via onderstaande link is dat in een mum gebeurd.
ReserverenOntdek het menu

[H2] Een fenomenaal 360° panorama
Bar Bernard biedt ruimte aan ongeveer 120 personen binnen en 180 personen buiten (zittend). Op het terras word je verwend met een adembenemend zicht op de weidse regio rond Watou.Van woensdag tot zondag kan je in Bar Bernard alle bieren van St.Bernardus, Kazematten en Weihenstephan degusteren. Natuurlijk is er ook een ruim assortiment non-alcoholische dranken, frisdranken, warme dranken, wijnen en digestieven.
ReserverenOntdek het menu
[IMG: Bar Bernard]

[H2] Openingsuren
Woensdag: 11u00 - 18u00Donderdag: 11u00 - 18u00Vrijdag: 11u00 - 23u00Zaterdag: 11u00 - 23u00Zondag: 11u00 - 18u00Maandag & dinsdag: geslotenSluitingsdagen 2026: iedere maandag en dinsdag (ook als het een feestdag is), woensdag 10 juni t.e.m. zondag 21 juni, vrijdag 25 december en donderdag 31 december.Online reserveren
E-mailadres: info@barbernard.beTel nr: +32 (0)57 38 80 21Betaalmogelijkheden in Bar Bernard: cash, bankkaart, kredietkaart, payconiq en cadeaubon.
[H2] Bereikbaarheid

Kom je met de auto, fiets, taxi of met openbaar vervoer? Via onderstaande link vind je alle informatie over hoe je het makkelijkst naar onze brouwerij komt.Bereikbaarheid

[H2] Toegankelijkheid

Ben je minder mobiel of heb je een auditieve of visuele beperking? Via onderstaande pagina vind je alle informatie over de toegankelijkheid van onze bar, Brewery Tour én al onze andere ruimtes op de brouwerijsite. Je vindt er ook ons huisreglement voor honden.Toegankelijkheid

[H2] Paté, rillette en hoofdvlees
? Lokaal en duurzaam ondernemen, daar zetten we op in! Een jarenlange samenwerking met De Veurn' Ambachtse uit Alveringem resulteert in de ambachtelijke St.Bernardus paté, rillette en hoofdvlees. Deze delicatessen kan je niet alleen proeven in Bar Bernard en 't Potje Paté maar eveneens in heel wat horecazaken in de Westhoek. De potjes zijn verkrijgbaar in de St.Bernardus brouwerijwinkel, Potje Paté shop (Alveringem), Charcuterie Depuydt (Ieper) en tal van andere winkelpunten. Laat het smaken!

[H2] Abt 12 bierijs
?? Lokaal en duurzaam ondernemen, daar zetten we op in! Voor de creatie van het St.Bernardus bierijs werken we graag samen met Goeste uit Poperinge. Heb jij het Abt 12 ijs al geproefd? Het is verkrijgbaar bij Goeste, Bar Bernard en verschillende andere winkelpunten. Smakelijk!

[H2] Stoofvlees
?? Lokaal en duurzaam ondernemen, daar zetten we op in! Het beroemde stoofvlees met St.Bernardus Abt 12 creëren we met het lokaal en kwalitatief rundsvlees van Farmmeat Verhaeghe uit Vlamertinge. Onze chef-kok Louis ging op bezoek bij bezielster Valerie. Proef het zelf bij ons!

[IMG: Facebook Bar Bernard]
[H2] Facebook
Volg onze Facebookpagina voor up-to-date nieuws, suggesties of events!fb.com/barbernardwatou
[IMG: Instagram Bar Bernard]
[H2] Instagram
Benieuwd naar verhalen 'achter de schermen'? Klik door voor mooie foto's van onze gerechten!insta.com/barbernardwatou
[IMG: Tripadvisor Bar Bernard]
[H2] Tripadvisor
Tevreden of heb je nuttige feedback? We horen het graag.Geef jouw mening
[IMG: Cadeaubon Bar Bernard]
[H2] Cadeaubon
Verras iemand met een Bar Bernard cadeaubon! Koop meteen online via Zenchef. Cadeaubon is ook verkrijgbaar in de bar of brouwerij winkel zonder extra kosten.Koop online

[IMG: inthepicture_banner_detailpagina]

[H1] In the picture

[IMG: Inspiratie - foodmatching foodpairing St.Bernardus]

[H2]
Inspiratie
Onze bieren van hoge gisting lenen zich perfect tot een smaakvolle foodpairing. Wereldwijd gaan topchefs aan de slag met bier als ingrediënt voor hun recepten en bieden hun klanten op die manier een sublieme gastronomische ervaring.
Zelf aan de slag gaan met St.Bernardus in de keuken? Zoek inspiratie op onze gerechten pagina!
Heb je zelf een lekker recept met één van onze bieren? Stuur het ons door via marketing@sintbernardus.be en maak kans op een mooie beloning.
Inspiratie

[IMG: Update St.Bernardus]

[H2]
Update
Nieuws.
Update

[IMG: Downloads St.Bernardus]

[H2]
Downloads
Op zoek naar een logo, visual of packshot?
Downloads